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usdt充值(www.caibao.it):原创 一道东北老菜,现在很少有人会做,2个鸡蛋做一盘,松软酥香甜蜜

admin2021-02-1888

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原题目:一道东北老菜,现在很少有人会做,2个鸡蛋做一盘,松软酥香甜蜜

本期导读:一道东北老菜,现在很少有人会做,2个鸡蛋做一盘,松软酥香甜蜜

今天分享一道东北菜,酥黄菜,这是一道东北老菜,用鸡蛋摊饼,再经由炸制,最后挂上糖浆,制作而成,是一道拔丝菜肴,深受女士和小朋友喜好的一道甜品菜。

由于这道菜肴是一道功夫菜,制作时间稍长,鸡蛋需要摊饼,再小火慢炸,最后还需要挂糖浆。赶在饭口做这道菜肴,太耽误时间,出菜慢,以是,这道菜肴现在很少有人做了,饭馆也很少有卖这道菜肴了,厨师也不喜欢做。

今天教你做这道东北老菜,2个鸡蛋就能做一大盘,做出的菜肴,松软酥香,味道甜蜜,学会了做给家人吃,过年也是一道特长硬菜,稀奇受欢迎,下面分享下做法:

【酥黄菜】所需质料:鸡蛋2个、淀粉2汤匙、面粉1汤匙、油适量、白糖5汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需质料,把干淀粉内加入水,水量要没过淀粉,搅匀,放置十几分钟,使淀粉沉淀,水和淀粉分层后,把湿淀粉外面的水倒掉不要。

2.把鸡蛋磕入碗内,搅打平均,面粉内加入少许水,把面粉稀释一下,调成糊状。

3.把面粉糊和湿淀粉一起放入鸡蛋液内,搅匀,不要有疙瘩。

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4.不粘锅小火烧热,如果是通俗锅,刷上一层油,油不要多,润下锅就可以,淋入鸡蛋液,然后,转动锅,使鸡蛋液在锅内流动,流淌成直径约莫25厘米的圆形的蛋饼。

5.趁蛋饼外面还没凝固,将蛋饼揭起一边,将蛋饼对折,形成半圆的蛋饼,用炒勺轻拍蛋饼,把内里的空气排出去,使对折后的蛋饼凝固成一体。

6.将蛋饼盛出,放到案板上,切去蛋饼边缘较薄的部门不要,再将蛋饼切成菱形块。

7.锅内加入油烧热,温油下入蛋饼炸制,用小火炸制,蛋饼会逐步膨胀。

8.蛋饼膨胀后,用手勺一直的搅动蛋块,不停的用勺子把锅内的热油淋在蛋块上 ,直至把蛋块炸至颜色金黄,起硬壳,不会回缩。将蛋块捞出,沥净油。

9.将锅内油倒出,留少许底油,下入白糖,加入1勺水,加热时代,用勺子一直地搅动,小火将白糖融化开。白糖化开后,先是起大泡,然后变小泡,等到水分所有蒸发,糖浆逐渐变浓稠,气泡逐渐变小,而且糖浆颜色变黄的时刻,就差不多可以了,糖就熬好了。

10.下入炸好的鸡蛋块,快速翻炒平均,使糖浆都平均的裹在鸡蛋上,关火,盛出装盘即可,一盘香酥甜蜜的酥黄菜就做好了。

小贴士:蛋液里加入面粉和淀粉,摊蛋饼有筋性,不容易破。炸出的鸡蛋香酥,不回缩。炸至时要小火炸制,用大火容易炸焦,还容易回缩。

网友评论

1条评论
  • 2021-05-22 00:01:14

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