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壮士断腕,海底捞宣布将关闭300家门店!

admin2021-11-0717

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欧博官网 壮士断腕,海底捞宣布将关闭300家门店! 第1张

前几年,很火,火得让人只有闭嘴的份儿,有本事你别来。用餐需要提前预约排号,时不时要查看前面排队的还有多少“难兄难弟”,或者索性到门店等上个把小时。

然而,这么火的海底捞,今天也有点抗不下去了。

5日晚间,海底捞发布公告称,将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店,其中部分门店将暂时休整、择机重开,休整周期最长不超过两年。

消息爆出后,“海底捞关店300家”成为舆论热点,相关话题曾一度占据热搜榜第一名。

疫情下盲目扩张 终酿苦果

在发布公告同日,海底捞微博发布了“致关心海底捞的朋友”的一封信。

海底捞在 *** 中称,此次准备关闭的门店经营未达预期主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致。主要表现为:部分新开门店选址失误;内部组织架构变革让各级管理人员无法理解且疲于奔命;优秀店经理数量不足;过度相信连住利益的KPI指标;以及企业文化建设的不足。

查询财报显示,海底捞2018年末全球门店数为466家。而2019年、2020年和2021年上半年,海底捞分别新开门店308家、544家和299家,扩张速度之快超出市场预期。

截至今年6月,海底捞全球门店总数达1597家。关停300家约占其总门店数量的18.8%。

海底捞在半年报中表示,2020年下半年及2021年上半年新开门店数量较多,相关支出显著增加。新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期,加上门店营运受到疫情持续影响,影响其今年上半年业绩。

然而,门店数量爆炸式增长的同时,门店翻台率则呈逐年下滑趋势。2019至2021年上半年,海底捞平均每天翻台率为4.8次、3.5次和3次,而新开门店翻台率则更低至2.3次。

随着翻台率下滑,海底捞的净利率出现大幅下降,从2019年的8.84%,跌至2020年的1.08%、2021年上半年的0.48%。

显然,海底捞快速扩张并没有达到预期效果。对此,海底捞称,目前的苦果只能自己一口一口咽下去。

彼时,6月15日,海底捞创始人张勇也在一次交流会上坦诚:“我对趋势的判断错了,去年6月我进一步作出扩店的计划,现在看确实是盲目自信。当我意识到问题的时候已经是今年1月份,等我做出反应的时候已经是3月份了。”

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海底捞壮士断腕 能否自救?

亡羊补牢,犹未未晚。海底捞断臂自救又会带来什么效果?

其实,在宣布将逐步关停部分门店同时,海底捞在公告中表示,将由执行董事、副首席执行官杨利娟全面负责“啄木鸟计划”。

该“自救”计划包括:持续关注经营业绩不佳的门店,包括海外门店,并采取果断措施;重建并强化部分职能部门,并恢复大区管理体系;在科学考核各部门的前提下,继续大力推进双手改变命运的核心价值观落地,继续大力倡导爱和信任为前提的奉献精神;适时收缩集团的业务扩张计划,若本集团海底捞餐厅的平均翻台率低于4次/天,原则上不会规模化开设新的海底捞餐厅。

这正是创始人张勇的观点。在今年6月份,张勇曾表示:“稳定了我就冲锋,不稳定了我就稳定,稳定下来就再冲锋。”

“我们会有三个考量维度,一是外部商圈及客流量,是否能支撑门店经营;二是周边门店的密度是否过高;三是单店的财务数据,是否处于爬坡期,短期内盈利情况是否有改善的可能性。”海底捞执行董事、首席战略官周兆呈表示,企业的发展没有直线的捷径,而是曲线进程上升,希望通过“啄木鸟计划”,解决快速扩张带来的负面影响,持续提升公司整体经营状况和管理效率。

周兆呈认为,从财务指标来看,关停这些经营不达预期的门店,其实是一个及时止损的过程,同时也会在某种程度上增加周边门店的客流量。至于对海底捞年度净利润的影响,公司会根据会计准则进行相关计提,目前还没有具体数据,后期可能还要进行一个动态的调整。

市值蒸发3500亿 还能“捞”吗?

2018年9月,餐饮领头羊海底捞在港交所挂牌,发行价为17.8港元/股,市值达1000亿港元。至2021年2月,海底捞股价达到历史新高85.75港元/股,总市值一度接近4700亿港元。

其后,因疫情影响、缺斤少两上热搜事件、食材过期被罚款等系列问题,海底捞股价一路下跌。截至11月5日收盘报21.05港元/股,股价较2021年2月历史最高点已跌去75%;总市值为1149亿港元,较最高时蒸发了3500亿港元,市值缩水四分之三。

作为海底捞创始人张勇,其身价也大幅缩水。10月27日,2021年胡润中国百富榜显示,海底捞创始人张勇、舒萍夫妇身家财富950亿元,缩水51%,排名下降35位至46名。

不过,即使关闭300家门店,海底捞门店总数仍接近1300家左右。

沙利文数据显示,按营收规模,2020年海底捞市场份额为5.8%,仍为我国火锅行业的龙头企业。

而品牌金融咨询公司Brand Finance发布“2021全球最有价值餐饮品牌榜单”,海底捞是榜单中唯一上榜的中国品牌。榜单显示,海底捞品牌价值约45.23亿美元,位列2021全球最有价值餐饮品牌第九名。

对此,而认为,海底捞仍占据优质餐饮赛道,行业龙头地位稳固,随着新店爬坡、疫苗接种率提升及秋冬季来临,公司翻台率也有望提升。

而表示,短期来看,公司管理变革带来的翻台率改善情况,边际改善有望带来较大业绩弹性。长期来看,疫后餐饮赛道优质龙头品牌卡位优质铺位,看好公司疫后复苏业绩弹性和中长期成长动能。

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